戚风蛋糕（自用）

戚风蛋糕（自用）的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋大的话就四个，小的就5个。

2. 2.

   水，油，30g白砂糖放一大碗里，手抽搅打约5分钟，使水油融合，不知道这算不算乳化。

3. 3.

   分蛋。预热烤箱150度。

4. 4.

   蛋白分三次加入糖，打至干性发泡。

5. 5.

   乳化好的水油筛入100g面粉，用手抽画之字型搅拌均匀。

6. 6.

   加入蛋黄，搅拌均匀。

7. 7.

   弄三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，拌匀。

8. 8.

   蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。

9. 9.

   高处倒入模具，整理平整，轻磕模具。

10. 10.

    烤箱120度烤40分钟，转150度10分钟。出炉摔模、倒扣，凉后脱模。

11. 11.

    我做的是两个六寸，此方做一个八寸也可以。