栗子小蛋糕#千代田栗子模#

栗子小蛋糕#千代田栗子模#的做法说明

第一次看到千代田的栗子模就被吸引了，琢磨怎么能做一个名副其实的栗子蛋糕。于是在蓝带玛德琳的基础上加入了法式栗子馅，又裹上香脆的土耳其榛子，一款混合着鸡蛋、焦香黄油、坚果和巧克力的小蛋糕就诞生了，希望大家喜欢！

栗子小蛋糕#千代田栗子模#的食材和调料

黄油	165g
鸡蛋	3只
T45低粉	150g
细砂糖	150g
泡打粉	5g
巧克力	适量
土耳其榛子碎	适量

栗子小蛋糕#千代田栗子模#的做法与步骤

第1步.
榛子碎上下火150度烘烤20分钟，焖至凉透，会更香。
第2步.
黄油放入小锅直接加热，完全融化后继续小火加热，直至变成褐色，有非常浓密的泡泡，闻起来有焦香味。关火后立刻将小锅放入盛有冰水的容器中，为黄油降温，保持黄油停留在最佳的焦香状态。
第3步.
鸡蛋➕细砂糖打至砂糖基本融化（不要用力，防止鸡蛋起泡），筛入低粉➕泡打粉，轻轻搅拌均匀。
第4步.
加入已经冷却的焦香黄油，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀。
第5步.
未剪口的裱花袋套在杯子上，将蛋糕糊倒入。顶部扎紧，放入冰箱冷藏一夜。
第6步.
在模具底部挤一圈蛋糕糊，用小勺放入一坨栗子泥。
第7步.
再挤上蛋糕糊，将栗子泥盖住。
第8步.
上下火170度，中层，烤30分钟。图中就是我用的栗子泥，法国安贝。
第9步.
烤好的小蛋糕们。其实就是玛德琳的配方，但是黄油熬成焦香的很多人不知道，蓝带老版本的书上有，这一步骤为玛德琳平添了很多香气。
第10步.
巧克力隔水加热至融化。
第11步.
牌子口味随你们，有什么用什么就好。但是不要用代可可脂的，不好吃而且对心脑血管不好。
第12步.
底部蘸上融化的巧克力，再蘸点榛子碎就👌啦！手忙脚乱地没有拍照，你们懂就好。
第13步.
切开看看内涵，平淡无奇的玛德琳也变得高大上啦！多一点小心思，就做出了真·栗子蛋糕。