奥利奥冰淇淋
奥利奥冰淇淋的做法说明
家人想吃，就自己结合其他配方做，这个是自己总结出来的。如果有意见出入，欢迎大家围观留言告诉我。
冰淇淋不像做蛋糕一样，要求那么精确，不要偏差太大就可以，不用太纠结。
奥利奥冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加糖，手动打蛋器搅拌均匀 加入牛奶，搅拌均匀。 放入奶锅，小火加热。边加热边搅拌，直到成浓稠的汤汁状态。这就是蛋奶糊。 关火，放凉。 加入柠檬汁。
- 第2步.
奶油装入容器，隔冰水，用电动打蛋器打发。 底下冰和水比例要1:2，水一定要冰。
- 第3步.
奶油打发到提起来，打蛋器头有尖尖角的状态。
- 第4步.
取1/3的奶油和蛋奶糊混合。 然后再把混合液倒回奶油，用切拌和翻拌的方法拌均匀。 不要划圈圈搅拌！ 喜欢酒味的，这个步骤可以加入朗姆酒，约1/2汤勺，喜欢浓一点的可以加1汤勺。 盛入容器，放冰箱冷冻。
- 第5步.
冷冻40分钟后拿出来，加入奥利奥饼干碎，和葡萄干，搅拌均匀。 之后每隔40分钟拿出来搅拌一下，反复4-5次。目的是减少冰霜，使冰淇淋口感细腻。
小贴士
1. 奥利奥饼干碎，我用的是直接买的饼干碎。如果没有，就买一包奥利奥，挖去中间的夹心，把两边的饼干压碎就可以了。
2.柠檬汁是去除鸡蛋的腥味。
3. 这个分量的糖是少糖的，喜欢甜的可以加多30克糖。或自己衡量。
4.如果懒得搅拌，也不影响吃，就是口感不一样而已，我自己只搅拌了两次。
5.奥利奥饼干碎和葡萄干，可以换成自己喜欢的东西。坚果，草莓酱等等。
