黄山名菜，栗子排骨
黄山名菜，栗子排骨的做法说明
金黄的栗子光是炒着吃就香极了，而它又可以煮、又可以蒸、还可以做糖水，栗子配着肉一起做更是好吃哭了。
黄山的栗子素来出名，山脚下的食客们每年都为了这美味的栗子纷至杳来，更别说这道下饭神菜板栗炖排骨。
黄山名菜，栗子排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨放入冷水中，放入料酒和葱团，大火烧开后焯掉血水
- 第2步.
小火放入植物油，然后放入冰糖炒成黄色。冰糖有助于上色，比白糖炒出来好看哟～
- 第3步.
等到冰糖炒成焦黄色的时候放入排骨，炒至肉表面微焦，然后放入桂皮八角继续翻炒。
- 第4步.
排骨炒微焦的时候，放入生抽、老抽、糖继续翻炒。
- 第5步.
倒入啤酒，盖上锅盖中火炖煮15-20分钟左右。
- 第6步.
继续倒入栗子，翻拌均匀，继续炖煮20-30分钟，撒一点盐即可盛出。
- 第7步.
看到汁水还剩下一些后，开大火收汁，让汁水迅速变得浓稠并均匀附着在排骨上面。
- 第8步.
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小贴士
排骨焯水的时候，一定要用冷水放入排骨后煮开再焯，不能直接下热水哦，不然里面的血水会出不来；
焖至板栗的时间，视板栗的大小和类型具体定，我们建议选用圆的小板栗，会更加软糯粉（当然，价格也更贵）；
不用担心放一整瓶啤酒进去会把自己灌醉，煮15分钟后，除了肉香，不会有啤酒的味道（这就是所谓的雁过不留痕）；
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