花生酱香辣蟹

花生酱香辣蟹的做法说明

清甜的蟹肉碰上香浓的四季宝®颗粒花生酱宛如一对有默契的老友，中和了辣椒突出的味道，让整道菜的口感更上一层楼。先一口咬下去，让颗粒花生酱酥脆的口感在味蕾上舞动起来。再慢慢的咀嚼，丰富的味觉层次会告诉你什么叫不一般的螃蟹吃法~

花生酱香辣蟹的食材和调料

大闸蟹	6个
四季宝®颗粒状花生酱	一大勺
姜	5片
大蒜头	1颗
干辣椒	15颗
八角	1粒
香叶	2片
花椒	20粒
洋葱	半个
青椒	2个
冰糖	1匙
生抽	1匙
老抽	半匙
十三香	半匙
豆瓣酱	1匙
辣酱	1匙
白酒	2-3瓶盖
面粉	2-3大勺

花生酱香辣蟹的做法与步骤

第1步.
将大闸蟹洗干净后用2-3瓶盖的白酒醉20分钟，让大闸蟹降低战斗力；
第2步.
醉蟹的同时将调味料配菜准备好，洋葱和青椒切丝，生抽、老抽、十三香、豆瓣酱、辣酱混合均匀；
第3步.
将大闸蟹一切两半，壳掰开，去掉腮和内脏，放入面粉中，确保面粉将蟹黄蟹肉部分裹住；
第4步.
取一个小锅，放入一半的油，将油加热到有热气后，放入大闸蟹炸至外壳变红，裹面粉部分金黄，捞出沥干油；
第5步.
取一个铁锅，锅加热至有热气后，放入一大勺的油，放入花椒、香叶、八角、干辣椒、大蒜头、姜、以及冰糖翻炒至香味散出，冰糖融化；
第6步.
将切好的洋葱丝和青椒丝也丢到锅中，炒至断生，放入大闸蟹及调制好的酱汁，大火翻炒至大闸蟹与酱汁充分混合后，加入小半碗的水，盖上盖子焖煮3-5分钟；
第7步.
焖煮的同时，制作花生酱酱汁，取一大勺花生酱，少量多次加入少许的水，调至花生酱能缓慢流动，加入煮好的香辣蟹中，拌匀即可。

小贴士

1、大闸蟹一定要吃活的，死蟹有毒不能吃。
2、用四季宝®花生酱调味时，记得用颗粒装的，因为颗粒花生酱会让香辣蟹的口感更香脆。
3、切大闸蟹时，可以把蟹肚子上的盖子翻开，用刀对准肚子垂直切下，这样可以直接切到蟹的心脏，螃蟹瞬间就失去了活力。
4、螃蟹切开后黑色的部分不要扔掉，那是蟹黄，煮熟后成红色。
5、判断炸大闸蟹的油温是否到位的方式是将一根筷子放入油锅中，筷子上依附大量气泡说明油温合适。