玫瑰花插画吐司
玫瑰花插画吐司的做法与步骤
- 第1步.
厨师机桶里先倒入牛奶，然后加入盐和糖，再倒入高筋面粉，最上层是干酵母。然后开始揉面程序。
- 第2步.
先揉成一个光滑的面团。
- 第3步.
然后加入室温软化黄油。揉至面团完全阶段，此时可以抻出又薄又韧的薄膜。
- 第4步.
开始分割面团，分出来 1/4和 1/8的两个面团，分别加入红曲粉和抹茶粉，揉均匀。
- 第5步.
三个面团全部放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
- 第6步.
建议 28-30度，40-60分钟，发至2倍大即可。
- 第7步.
发好之后在面板上按压排气，然后揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
- 第8步.
取松弛好的红色面团，擀成和模具差不多的长度，然后宽度是12cm的长方形面片。
- 第9步.
然后分成 1cm、2cm、3cm各两条。我是先用刀在两边确定了宽度。
- 第10步.
两点确定一条直线，这样再用刀切开可以保证宽度更均匀。
- 第11步.
绿色的面团也是先擀成和模具差不多的长度，然后 6cm的宽度，再平均分成两份。
- 第12步.
白面团分出来 1/3的量，擀成长度和红色绿色面片一样的长度，宽度为 18cm。
- 第13步.
分成 1cm、2cm各两条，3cm的四条。
- 第14步.
然后分别覆盖在同样尺寸的红色和绿色面片上，就是1cm的白色面片覆盖在1cm的红色面片上，依此类推。
- 第15步.
然后如图，按照宽窄叠起来，3cm的放在最下面，1cm的放在最上面。
- 第16步.
然后由窄到宽卷起来，1cm的在最里面。
- 第17步.
绿色的两片也叠起来。然后摆在红色面团的下面。
- 第18步.
把剩余的 2/3白面团擀成长方形面片，这是裹在最外层的，宽度和长度根据前面的来确定，长度一样，宽度能包裹一圈即可。
- 第19步.
然后裹起来，叶子的部分在下面，花朵部分在上面，包裹之后的接缝朝下放置。
- 第20步.
放入模具里，有小孔的部分作为盖子，方便观察发酵情况。
- 第21步.
进行第二次发酵，建议温度32度。以发到模具9分满为准，大约40-60分钟。
- 第22步.
预热烤箱，上下管180度。预热好之后上下管调成 170度，放入烤箱里，烤40分钟即可。烤好之后立即脱模，在烤网上晾凉~
