金大旺的黑芝麻土司

金大旺的黑芝麻土司的做法说明

450g土司模一个的量。
方子看起来跟做白土司也没什么特别之处，但是吃起来真的很有嚼劲、很香。
土司属于面包中的进阶课，新手小朋友可以先做一做小面包熟练了再来做土司哦
我做了两个的量，以下图片都是两个量哦~

第1步.
1.除黄油、黑芝麻，所有材料揉到扩展阶段。因为我比原方多添加了水，起初面团很糟，差不多用了15分钟才到了扩展阶段。如果开始面团很糟不要担心，继续耐心揉下去。
第2步.
2.加入黄油揉到接近完全阶段，大概5分钟，最后3分钟加入黑芝麻揉匀即可。
第3步.
3.滚圆后基础发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。（忘了拍图，放一张完全阶段拉开的膜）
第4步.
4.均分三分，滚圆，收口向下。
第5步.
5.不必松弛，直接擀开成牛舌状
第6步.
6.翻面卷起1.5-2个圈，盖保鲜膜或湿布松弛15分钟
第7步.
松弛完毕再次擀开呈牛舌状
第8步.
8.翻面后卷起2.5-3个圈
第9步.
9.收口向下，排入土司模。38度左右温暖湿润处进行最后发酵。发至模具8-9分满即可。（我给忘记了，发满模了）
第10步.
11.预热烤箱180度中下层30分钟。中途观察颜色加盖锡纸。我一般在10分钟处加盖。
第11步.
12.出炉后震一下模具，立刻取出面包，放烤网晾凉，密封保存。
第12步.
根本看不够有木有~哇咔咔咔~