家常版黄焖羊肉
家常版黄焖羊肉的做法说明
每到冬天都爱吃羊肉，涮羊肉、烧羊蝎子、清炖羊肉白萝卜等等，都是既简单又美味的「冬日料理」。
黄焖羊肉是一道西北名菜，还是清朝皇帝溥仪的“御膳”。做起来讲究，之前翻了很多资料都说要先用羊骨和羊肉熬一份高汤，用充足的香料提升羊肉的香气，之后再经过翻炒，放上配菜、手擀粉、高汤一起炖煮。因为在家里做，手边的食材有限，我就做了简单版，味道也敲棒（吃完就特别想跑去当地吃一次正宗的✪ω✪）！
微博、豆瓣：@元茜姑娘
微信公众号：元茜的厨房（yuanqianguniang）
家常版黄焖羊肉的食材和调料
| 羊后腿肉 | 300g |
| 尖椒 | 1个 |
| 红甜椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 胡萝卜 | 1个 |
| 土豆粉 | 1包 |
| 葱 | 1/2根 |
| 姜片 | 4片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 青蒜 | 1棵 |
| 生抽 | 3勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 干红辣椒 | 适量 |
| 草果、肉蔻、花椒粉、白胡椒碎等香料 | 适量 |
| 热水 | 适量 |
| 底油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
家常版黄焖羊肉的做法与步骤
- 第1步.
羊后腿肉切成大块，洋葱、青椒、红甜椒切成大块，胡萝卜切滚刀块，葱、青蒜斜切成片，大蒜拍扁即可。
- 第2步.
羊肉冷水下锅，和几片葱、2片姜一起略微飞水：烧滚后撇去浮沫，盛出沥干水备用。
- 第3步.
炒锅烧热，倒入适量底油，放入葱姜蒜和干红辣椒一起，小火煎至香味飘出。
- 第4步.
倒入沥干水的羊肉块，翻炒至变色后，放入豆瓣酱和酱油翻炒均匀；
- 第5步.
倒入洋葱和青红辣椒，继续翻炒。
- 第6步.
倒入热水、大火烧滚，撇去浮沫后撒上花椒碎、白胡椒碎、并用刨刀刨一些草果和肉蔻粉，转小火炖煮60—90分钟，盖好盖子，大约在炖煮30分钟左右时，放入胡萝卜。 胡萝卜我喜欢吃软烂一点儿的，所以和肉一起炖煮的时间比较长。
- 第7步.
放入土豆粉，搅拌均匀，略微炖煮后即可出锅，撒上青蒜。
