一份朴素的甜蜜——【拔丝地瓜】
一份朴素的甜蜜——【拔丝地瓜】的做法说明
我送上一道朴素甜蜜接地气儿的菜吧，拔丝地瓜。
其实这道菜一点都不难，学会了观察糖的状态以后，非常简单。家宴的时侯露一手，女士和孩子们都喜欢。
一份朴素的甜蜜——【拔丝地瓜】的食材和调料
| 中型地瓜 | 2-3个 |
| 绵白糖 | 200克 |
| 油 | 适量 |
一份朴素的甜蜜——【拔丝地瓜】的做法与步骤
- 第1步.
1､地瓜去皮切成滚刀大块，盛放成品的盘子抹上一层芝麻香油备用。
- 第2步.
2､锅中倒入足量油，烧至5成热时，放入地瓜块炸。当地瓜块炸至表面发硬边缘焦黄的时侯捞出控油。
- 第3步.
3､将锅中油倒出，加入糖，小火搅拌，糖融化后起小泡并呈现琥珀色时倒入炸好的地瓜，迅速翻炒使地瓜均匀挂上糖浆，起锅装入抹好油的盘中。
- 第4步.
刚出锅的地瓜非常烫，吃的时侯配一碗凉水，夹一块过一下凉水，可以辅助降温，也可以让糖丝变硬更脆。 小贴士：熬糖汁时要使用小火，稍微呈现琥珀色时要迅速倒入地瓜并翻匀，时间久了糖会发苦。
