广式腊味萝卜糕

广式腊味萝卜糕的做法说明

一直喜欢某间酒店萝卜糕，研究过，终于成功了，有萝卜的口感和味道，不粘牙，正合口味。

第1步.
准备材料，萝卜切成3-4mm的丝，我是刀切的，工具磨的太细，无口感。虾米浸10分钟左右捞出，虾米大的话要切丁。腊肠提前浸泡10分钟左右，然后上火蒸10分钟取出切成4mm左右的丁（和萝卜一起蒸）肥肉提前最小6小时淹好，成咸肉，然后切成5mm左右的丁。最好早上淹，晚上整，或者晚上淹第二天整。
第2步.
把粘米粉，马蹄粉，水和所有的调味料全部倒到盘子里搅拌均匀成粉浆备用。
第3步.
萝卜和腊肠隔水蒸十分钟
第4步.
咸肉丁，虾米和腊肠抄香，多余榨出的油不要。（装起半碗炒香的料一会铺面用）
第5步.
把蒸好的萝卜连蒸出来的萝卜水一齐倒入炒均匀，煮沸。
第6步.
把刚才调好的粉浆搅拌一下之后倒入，稍凝固之后马上然后熄火，不要炒得太硬，不然很难装碟铺开。
第7步.
上碟，然后用汤匙铺平，正常可以装2～3碟，不要太厚一碟，之后洒上刚才装起的半碗料，水滚后蒸25分钟左右。
第8步.
出炉后洒上葱花。摊稍凉凝固后开吃。