酸奶芝士蛋糕
酸奶芝士蛋糕的做法说明
酸酸甜甜的酸奶芝士最好配茶食用，不然吃到后面腻的齁哦……
尝试做了8寸的量，时间紧迫多加了3克吉利丁（18克），下次可适当减少，以减少Q弹感。用6寸的量分别做了小碗蛋糕，味道比8寸好多啦！
酸奶芝士蛋糕的食材和调料
| 饼干底 | |
| 饼干（自制或杂粮饼干） | 70g |
| 脆饼 | 20g |
| 白巧克力（可用黄油代替） | 40g |
| 蛋糕体 | |
| 奶油奶酪 | 180g（255g） |
| 糖 | 50g(95g) |
| 光明酸奶 | 180g（255g） |
| 牛奶 | 25g（40g） |
| 淡奶油 | 120g（168g） |
| 吉利丁片 | 10g（15g） |
酸奶芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
制作饼干底 饼干与脆饼碾碎，与白巧混合后压实在模具内。最好还是自己做饼干，外面买了好吃点，结果碎成了渣渣，也可能是白巧用的少的原因，下次改善。 一定要压实，不然最后震的时候容易翻到糕体里。
- 2.
软化吉利丁片备用 牛奶与淡奶油混合加热至不沸腾的状态后，加入软化的吉利丁片。
- 3.
奶油奶酪+糖软化，坐热水搅拌顺滑至无颗粒状态→加入酸奶继续搅拌均匀→加入步骤2→搅拌至顺滑。
- 4.
倒入模具内，震去气泡放冰箱冷藏4小时以上，取出脱模时一定要用吹风机热吹或者热毛巾敷，摆上水果即可食用。水果要擦干水分。
小贴士
看别人食谱里有用奥利奥饼干做底的（与黄油比例2：1）；在奶油奶酪里加柠檬汁（添加酸味）和朗姆酒的；有用打蛋器打发奶油或奶酪的；有草莓贴边和内部摆放的；有做镜面的（50ml水+2.5g吉利丁）
