台州炒米面
台州炒米面的做法与步骤
- 第1步.
米面提前用水泡好，一定要沥干，这步很关键，还有就是千万不要泡的太软或者太硬，都不好，具体根据经验，多试几次就能掌握好的
- 第2步.
所有配菜切好，这个也没有规定一定要哪些菜，反正家里有什么就放什么
- 第3步.
鸡蛋先摊好，切好，我为了省事，直接拿锅铲在锅里弄碎的
- 4.
热锅冷油，先放猪肉炒变色，再放入其他配菜翻炒，接着放入米面，这时可以一只手拿筷子，一只手拿锅铲，不停的翻炒，中间加入生抽，盐等调味料，当看到颜色均匀差不多就好了，再倒入鸡蛋，倒入葱，就好了。翻遍的过程一定要快，不然很容易糊锅的
小贴士
台州人说的米面，其实在其他地方也叫粉干，台州人对米面尤为喜爱，从早餐开始就有炒米面，嵌糕和麦油脂里面都要放入炒米面，还有三鲜米面，姜汤面等等
