甲子鴨肉湯

甲子鴨肉湯的做法说明

甲子地道菜「鴨肉湯」，確實是一道美食
鴨肉的醃制：鴨肉切片，灑上適量料酒，放沙茶，鹽，味精，蒜，姜絲，醬油用筷子或湯匙翻勻，醃制
鴨肉的做法：淨鍋，加鴨骨熬出湯，大火，水燒八分開或燒開，放入醃好的鴨肉，再加洋蔥和辣椒絲，用鍋勺翻幾翻。鴨肉在水中煮的時候不能翻它，要等到差不多熟的時候才把他弄散，一開始就翻的話那些醃料就散了而且湯底咸鴨肉入不了味。灑上雞粉，加蓋燜煮熟。揭蓋後，放入金針，豆芽，蔥段，加生粉水，灑上少量麻油、胡椒粉、香菜、然後起鍋