芽苗菜-大蚕豆
芽苗菜-大蚕豆的做法说明
怀念小时候的味道
芽苗菜-大蚕豆的食材和调料
| 蚕豆 | 150克 |
芽苗菜-大蚕豆的做法与步骤
- 第1步.
洗净蚕豆 热水60℃浸泡24小时
- 第2步.
浸泡15小时状态
- 第3步.
浸泡24小时后 剔出未泡开的硬粒
- 第4步.
裹上湿布 室温22℃催芽2天……
- 第5步.
催芽2天 放到铺1张厨房纸的网筐内湿布盖在蚕豆上（水干了 保湿不够）
- 第6步.
14小时后 方网筐+3张手纸+厨房纸过水+发芽的蚕豆，盖圆网筐外搭湿布（保湿）
- 第7步.
（1月3日） 9小时后 早上蚕豆淋水 盖布洗湿
- 第8步.
1.4日清早 给蚕豆淋水湿透
- 第9步.
1.4日清早 给蚕豆淋水湿透 盖湿布遮光保湿。
- 第10步.
1.5日早,已发新叶,淋水湿透盖湿布
- 第11步.
1.6日早 淋水湿透盖湿布同上 晚上去掉湿布。
- 第12步.
1.7日淋水湿透 不遮光
- 第13步.
1.8日淋水湿透 不遮光
- 第14步.
1.9日早 室温21℃ 淋水湿透 不遮光（第3天）
- 第15步.
1.10日早同上（第4天）
- 第16步.
1.11早同上（第5天） 剪2根豆苗 焯水 口感不错 喜欢这蚕豆独特的味道……😍
- 第17步.
1.12早 同上 标记被剪豆苗（底部 叶芽处） 观察记录！
- 第18步.
1.13早 同上 标记处： 上圈基部出新芽，下圈无
- 第19步.
同日 剪豆苗32支=29g 基部剪 不影响出新芽！
- 第20步.
1/13 09：50 采收 32支重29g 苗大小不一 取标准苗十支 推测产量 如下图所示。
- 第21步.
1/13 09：50 采收（测产1次）如图 32支×1.3=41.6g（推算）
- 第22步.
1/20 10：44采收（测产2次） 8支重11g 以标准苗推算 8×1.3=10.4g
- 第23步.
1/23 06：22
- 第24步.
1/23 06：24 二茬出叶芽（见步骤17）
- 第25步.
1/23 06:23二茬出叶芽（见步骤17）
