黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕的做法说明

双层的巧克力海绵蛋糕,复盖上香草鲜奶油、酸樱桃,点缀上樱桃白兰地。
以下是独家的黑森林蛋糕食谱

在开始之前,先来介绍黑森林蛋糕由来的小故事:
黑森林蛋糕是一位德国的点心师傅Joseph Keller 在1915年所发明的。这个蛋糕所呈现德国西南部山区的色彩,颜色组成有主要三种组成:黑色、红色以及白色。内陷主要为红色樱桃、白色鲜奶油、巧克力海绵蛋糕,而且一定是黑巧克力喔!现在成为德国最喜欢的特色蛋糕,当然也是全球有名的德国糕点象徵之一!

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2008年,我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食,喜欢和大家分享烹饪的乐趣,而我负责给她录像。和她一起,我们完成了100多个美食视频,我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了,为了延续她对美食的热爱,我决定继续这个美食博客,现在我们已经有180多个视频啦。今天,我想在中国分享我的美食之旅,因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。
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黑森林蛋糕的食材和调料

樱桃
巧克力海绵蛋糕製作
颗蛋2
细砂糖50公克
麵粉35公克
小麦淀粉 (Maïzena)15公克
可可粉10公克
▶内馅製作
75公克
50公克
樱桃白兰地Kirsh 或是 Kirschwasse2茶匙
▶发泡鲜奶油製作
液体鲜奶油(35 %乳脂度)200公克
20公克
适量香草精(液体香草精)

黑森林蛋糕的做法与步骤

  1. 1.

    ▶ 糖浆熬制 : 将糖与水混合烧开,倒入一个小碗中,等到糖水冷却,混入烈酒。

  2. 第2步.

    ▶蛋糕制作 : 用搅拌器搅拌蛋和糖,并隔水保温,温度维持在50-60度左右,可以不使用温度计,但保证保温的水不会沸腾。

    黑森林蛋糕的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    当混合物膨胀且变得浓稠时,可停止搅拌。

    黑森林蛋糕的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    将面粉,淀粉,可可粉混合并过筛。用抹刀轻轻搅拌,淀粉可以让蛋糕变得更加蓬松。

    黑森林蛋糕的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    倒入模具中,烤箱调热至180度,烤12-15分钟。

    黑森林蛋糕的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    ▶奶油制作 : 200克液体奶油,20客糖,一点香草液,混合打发成奶油。

    黑森林蛋糕的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    ▶组装步骤 : 先剪好大小适当的塑料膜贴在蛋糕模内,方便后面倒模的时候更加容易。

    黑森林蛋糕的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    按照模具的大小切好两块蛋糕,放入模具底部,如果蛋糕跟模具还有空隙,可用剩下的蛋糕填充。

    黑森林蛋糕的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    用底层那块蛋糕彻底浸泡糖浆,可以在里面加入樱桃。浸泡还之后,放在一旁。

    黑森林蛋糕的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    将奶油加入第二层用糖浆浸泡好的蛋糕。将奶油在蛋糕中压实。然后用刮刀,将表面弄光滑平整。

    黑森林蛋糕的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    将巧克力刨成木屑状,然后洒在蛋糕表面。

    黑森林蛋糕的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    脱模之前至少在冰箱放置两小时,最后加入白兰地樱桃来做装饰。

    黑森林蛋糕的做法步骤 第12步

小贴士

▶ 装饰 : 脱模之前至少在冰箱放置两小时,最后加入白兰地樱桃来做装饰。

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