香肠芝士火山包

香肠芝士火山包的做法说明

灵感来自于 @哈奇0328 的全麦芝士熔岩面包。此方可做一般包子大小的面包8个。

第1步.
西班牙腊肠Chorizo长这样，95%都是颗粒较大的碎猪肉，加上大蒜，辣椒粉和红椒粉腌制而成，有嚼劲，口感扎实。封面里面包上的竖条印子就是在烤制时火腿冒出来的油。
第2步.
混合面团材料中除黄油外的所有材料，揉至出膜；加入黄油后揉捏摔打至能拉出软硬适中，不易破的膜。盖保鲜膜在25－28度温度下发酵一小时左右至面团2倍大。手指沾面粉戳动不回缩不塌陷。
第3步.
面团拿出排气称重，分8份，一份大约60克。滚圆松弛20分钟。
第4步.
准备馅料，香肠切小块，冷冻蔬菜泡热水化开再沥干水。与车打芝士混匀
第5步.
取一个面团，压扁。
第6步.
包入馅料，收口朝下放烤盘上。
第7步.
在包子顶上剪十字。
第8步.
依次做好后，放到温暖湿润的地方二次发酵至包子1.5至2倍大。
第9步.
烤箱预热200度。发好后在包子口撒满帕玛森芝士碎。放入烤箱中层200度烤18-22分钟。最后几分钟要注意观察面团状况以免上色太糊。
第10步.
出炉啦！
第11步.
咬一口！中间都是油！好吃好吃！