南方馒头官方做法
南方馒头官方做法的做法说明
暄软洁白的馒头，是北方人餐桌上少不了的主食。它有着很多人记忆中的味道，平淡无奇的外表，却能给你最踏实的满足感。
南方馒头官方做法的做法与步骤
- 第1步.
在一个干净的容器内倒入馒头自发粉；
- 第2步.
加入温水；
- 第3步.
用筷子搅拌成絮状；
- 第4步.
用手揉至面团光滑，三光（手光、盆光、面光）
- 第5步.
覆盖保鲜膜进行醒发（温度36度左右，30-40min左右）
- 第6步.
面团发酵至1.5倍大左右（冬天室温比较低，需要至少一倍的时间，如果没有保鲜膜就在面团上方盖上湿布，最好是透气性的纱布）
- 第7步.
第一次发酵，手指沾取面粉在面团上戳一洞，洞口不回缩，即发酵完成；
- 第8步.
面团移至擀面垫，将面团揉光，搓成长条状；
- 第9步.
分割成75g左右等量剂子，揉成各种自己喜欢的形状，记得这次面团一定要揉匀揉净，表面揉至光滑（剂子揉光滑后，一个方向往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可）
- 第10步.
然后进行第二次醒发，将塑形好的馒头放在蒸屉中，覆盖潮湿的笼布进行醒发，发酵至1倍大左右（30分钟）即可
- 第11步.
然后开大火开蒸，水开后保持中火蒸15~20分钟后（蒸好馒头千万不要立马开盖要不馒头可能会收缩），焖2分钟左右再揭开，馒头就制作完成了！
小贴士
蒸好馒头千万不要立马开盖要不馒头可能会收缩），焖2分钟左右再揭开！
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