白菜焖鸡
白菜焖鸡的做法说明
平时都是土豆炖鸡，今天没出门，冰箱只有白菜和鸡腿了，就来上厨房搜搜，看到有厨友用白菜焖鸡腿，就按手边的材料和口味喜好发挥了一下想象力。出来味道还是不错的，喜欢鲜香味浓的厨友可以试试。
白菜焖鸡的做法与步骤
- 1.
油烧开，倒入焯过水的鸡块、姜、葱白、料酒、辣皮子，大火翻炒至鸡肉变黄。注意速度，葱白不能糊。
- 2.
火力转小，依次加入花椒粉、八角粉、老抽、糖、耗油，炒香上色。
- 3.
加入胡萝卜、白菜、盐，调中火，不加水，炒至锅底见汤，调小火。加锅盖焖。
- 4.
10分钟后加入虾皮，炒匀，接着小火焖15分钟。
- 5.
焖至胡萝卜小滚刀块熟透，无硬心，倒入青椒、葱、水淀粉，大火收汁。出锅上菜啦！
小贴士
1 全程不加水，全靠大白菜出水，焖熟其他食材，注意火候。
2 水淀粉收汁浓一些，装盘后白菜还会持续出汁。
3 大火收汁时，家里有纯磨香油可以加一点，绝对是点睛之笔。超市卖的成品香油基本没这效果，不如不加。
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