肉桂香蕉面包（新奇面包组合）
肉桂香蕉面包（新奇面包组合）的做法说明
肉桂辛香甘甜的味道，和许多食物都能完美搭配。肉桂特别的味道，如果加入面包，也能给予面包香甜温暖的口感。肉桂和水果一直是完美搭档，尤其是香蕉，据说肉桂和香蕉还有安眠作用呢！不藏私匠人今天就带你一起享受异国情调，带来肉桂+香蕉+面包的神奇组合。
肉桂香蕉面包（新奇面包组合）的食材和调料
| #卡仕达酱 | 500克 |
| 牛奶 | 500克 |
| 蛋黄 | 120克 |
| 砂糖 | 150克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| #面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 熟胚芽粉 | 35克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 盐 | 10克 |
| 低糖酵母 | 7克 |
| 温水 | 20克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 冰水 | 340克 |
| 黄油 | 25克 |
| #配料 | |
| 香蕉 | 约4片一个面团 |
| 砂糖 | 200克 |
| 肉桂粉 | 适量 |
肉桂香蕉面包（新奇面包组合）的做法与步骤
- 1.
卡仕达馅的做法： 把500g牛奶煮沸。 120g蛋黄、150g砂糖和50g低筋面粉充分搅拌均匀后，煮沸的牛奶冲入其中继续搅拌均匀。 在隔水加热搅拌至浓稠，完成馅料冷却食用。
- 第2步.
低糖酵母7g和温水20g溶解。 香蕉切片备用。
- 第3步.
准备好所有食材。
- 第4步.
后油法将面团揉到扩展阶段（稍微出膜）。
- 第5步.
面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。
- 第6步.
在温度27℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。
- 第7步.
将发酵好的面团分割成90g一个的面团。
- 第8步.
面团滚圆，摆放在烤盘上，在温度27℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。
- 第9步.
醒发好的面团用手轻轻按扁，包入卡仕达馅。
- 第10步.
放上香蕉片。
- 第11步.
把香蕉，卡仕达酱包好，捏紧收口。
- 第12步.
砂糖200g和肉桂粉搅拌均匀。
- 第13步.
在面团表面喷点水，抓住面团底部，把面团在搅拌均匀的肉桂糖中滚一下，使得表面沾满肉桂糖。
- 第14步.
在温度30℃，湿度85%的环境中最后发酵50-60分钟（可放在密封的有湿度的烤箱中发酵）。
- 第15步.
发酵好的面团剪十字口，下手要利落，剪一刀往上提起。
- 第16步.
撒上杏仁片，烤箱预热上火200℃，下火170℃，烘烤15-18分钟。
小贴士
1、此配方能做多少个？
此配方份量可制作数量11个。
2、卡仕达馅怎么样才会不爆开？
包的时候用馅尺把馅料向下压，收好之后要再次确认面团是否全部粘合住。
