开胃罗宋汤
开胃罗宋汤的做法说明
香港的茶餐厅，很多时候都会在上桌时附赠一碗罗宋汤，喵姐和喵小弟都特别爱喝。喝完一碗酸酸甜甜带丝丝微辣的罗宋汤，感觉味蕾都被唤醒了，再吃主食，往往能多吃下不少。罗宋汤的材料没有太多的定式，和中国的乱炖类似，选择什么食材看心情，通常是家里有什么放什么。只有基础的番茄和番茄酱不可少，其他都可替换。今天分享的这道罗宋汤，根据小宝宝的口味和健康标准来改良，牛肉的香气在小火慢炖之后，和各种蔬菜交融在一起，配上大碗的米饭，特别让人满足！
开胃罗宋汤的做法与步骤
- 第1步.
牛里脊切小方块。 牛肉要尽量切小块一些，这样更容易煮烂。
- 第2步.
冷水入锅，放一两片生姜帮助去腥，大火烧开后，撇去浮沫。
- 第3步.
沥干待用。
- 第4步.
土豆切成和牛肉粒大小相近的小方块。
- 第5步.
洋葱切薄片。 怕洋葱刺激的话，可以将洋葱放冰箱里冷藏一会热，再切就不会哭鼻子了。
- 第6步.
包菜切丝。
- 第7步.
番茄切丁。
- 第8步.
热锅少油，起中火，放一小块黄油开始融化。 罗宋汤一般会加入黄油，奶香味会让这道汤更滋味浓郁。如果没有黄油，就用其他植物油代替。
- 第9步.
黄油融化好后，倒入洋葱和土豆粒，中火翻炒约2分钟。
- 第10步.
加入包菜，继续翻炒约2分钟。
- 第11步.
盛起备用。 将蔬菜提前用黄油炒出香味，做出来的汤会更加香气浓郁。
- 第12步.
重新热锅，倒入适量植物油，开始翻炒番茄丁。
- 第13步.
中小火翻炒出汁后，加入番茄酱。 番茄酱的加入，可以进一步提升汤汁的味道，并且成色更诱人。
- 第14步.
翻炒至番茄软烂后，加入牛肉粒开始翻炒。
- 第15步.
炒大概1分钟，注入温水，小火炖20分钟。 想喝浓稠一些的，水少加点，反之可以多加一些。但尽量一次性加足，中途不建议再添水。另外尽量选择深锅来做这道汤，如果锅很浅，就炒好食材后转到炖锅里。
- 第16步.
等待的过程中，来准备面浆。小奶锅倒入面粉。
- 第17步.
小火翻炒至面粉微黄。
- 第18步.
盛起备用。
- 第19步.
把之前炒好的蔬菜丁先倒入锅中，大火煮开后，转中小火炖煮约6分钟。
- 第20步.
倒入炒好的面粉，拌匀后调入盐，即可出锅。 传统罗宋汤一般要在出锅时点缀一点泡沫状的酸奶油。我用了炒香后的面粉代替，同样可以让罗宋汤口感更绵密浓郁。
- 第21步.
先上一碗~~
