菩提蔬鸡卷

菩提蔬鸡卷的做法说明

用松软的土豆泥裹住爽脆的凉笋与荸荠，还加入了金桔饼与香菜提味，让内馅滋味更显层次。以千张豆腐皮将其包覆起来下去炸，形成外表酥脆有嚼劲，内馅却又兼具松软、爽脆与柑橘类香气的多层次口感。料多味丰！摘录自三悦文化《无国界创意小吃学堂》

1.
材料准备 (20-25分钟) ： 1.)土豆去皮、切块，用电饭锅蒸熟后取出捣成泥状。 2. )芋头、红萝卜分别去皮、切小丁，凉笋切小丁，烫熟备用。 3. )新鲜香菇去蒂后，跟金秸饼、荸荠一起，切小丁备用。 4.) 香菜洗净去头备用。 5.) 中筋面粉加水调成面糊。
2.
将所有调味料加入芋头、红萝卜、凉笋拌匀。
3.
千张豆腐皮铺上马铃薯泥，再依序放上拌好调味料的芋头、红萝卜、凉笋，以及香菇、金秸饼、荸荠与香菜。
4.
将面粉糊轻轻涂在腐皮边缘，将腐皮卷成长条状。在腐皮上面亦均匀薄涂一层面粉糊，并在左右两端插入牙签，将开口封住。