自制0添加杏仁酱(附其它坚果酱做法)
自制0添加杏仁酱(附其它坚果酱做法)的做法说明
广州任何一家高端超市我都找不到不加糖的花生酱。也从没在广州见过杏仁酱，好像坚果酱除了花生就没了似的。
美国的普通和高端超市也没见过无添加的：target的几个牌子都加盐（虽然只是less than 2％），Justin's的加palm oil。唯一一次见过的无添加杏仁酱还是在LA的有机店Culture Club 101里，不过太贵了，150毫升左右要接近10刀。
还好老妈坚持说一定能用搅拌机做出自制杏仁酱
自制0添加杏仁酱(附其它坚果酱做法)的做法与步骤
- 1.
烤箱110度预热（我的烤箱偏猛，所以普通的要高温点） 烤盘垫烘焙纸，铺上生杏仁，不要太密
- 2.
烤15到25分钟，中途翻拌。拿一颗出来尝尝，咬下去那一刻能滋油，并且闻起来很香，就行了
- 3.
拿出杏仁，放凉到温热但不烫手的状态（广州15度，放了8分钟）
- 第4步.
把杏仁倒入食品料理机，最高档（一定要最高，不然无法成酱），打20秒歇10秒，避免机子过热 杏仁之所以要加热是因为热坚果更容易出油（在某外网上看到的） 开始杏仁会呈粉状/颗粒状，渐渐地就会出油，颗粒会抱作一团。图中为大概3分钟时的样子
- 第5步.
5、6分钟时
- 第6步.
打到用勺子舀能呈液体状。大约要8到10分钟
- 第7步.
温热的杏仁酱抹烤脆的面包会香到你巴不得把整罐都吃了 用塑料或玻璃容器装着，冰箱冷藏，2周内吃完
- 8.
腰果酱：见下面作品中我发的腰果酱。有和杏仁不一样的注意事项
小贴士
1. 广州：我在太古汇Ole和高得置地冬广场blt超市的烘焙用具区见过生杏仁，品牌是“富泽商店”。我妈说一德路的批发市场有更便宜的。
美国LA：我在Sprouts和Wholefoods有见过散装。Target没留意。品牌King Henry's也有生杏仁，网上应该也有卖。
2. 我在Wholefoods还见过pistachio butter (开心果酱)，所以生开心果和花生烤熟应该也是可以的。但是要注意：开心果和花生比杏仁小，所以烤的温度和时间都要适当减少。生开心果的话，我在Sprouts见过，Wholefoods应该也会有
3. 如果坚果已经是熟的，烤箱180度3分钟加热一下就行了
