四股麻花辫子面包
四股麻花辫子面包的做法说明
原方是阿姿妹老师的，她用的是T55粉，做过一次，就得没有高粉做的那样柔软，所以将T55改成了高粉，口感小妞喜欢。
四股麻花辫子面包的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内，启动和面程序，时间设置为20分钟
- 第2步.
揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜
- 第3步.
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
- 第4步.
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
- 第5步.
面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置20分钟。
- 第6步.
取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧
- 第7步.
依次将面团搓成长条状，四条为一单位
- 第8步.
分别以2压3，4压2，1压3的顺序编好四股辫子
- 第9步.
收口捏紧，尽量别压太紧
- 第10步.
发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30分钟
- 第11步.
将发酵好的面包胚刷上蛋液
- 第12步.
均匀的洒上熟白芝麻
- 第13步.
烤箱预热200度，上下200度，火中180度，中层，时间为15分钟
- 第14步.
注意观察面包胚，上色了盖上锡纸
- 第15步.
出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存
- 第16步.
细节
