家常肉末拌面

家常肉末拌面的做法说明

作为一个地地道道的河南人，面食绝对是餐桌上的常客，肉末拌面采用时令蔬菜和肉末炒后加芡粉勾兑成汁，然后浇在面条上，简单易做而且好吃。喜欢的亲们可以动手试一下。

第1步.
肉末（我直接在卖肉那里让人家帮我剁的）加盐、老抽、料酒腌制半个小时。
第2步.
葱姜洗净切末，蒜切片。
第3步.
蒜苔择好洗净，切成小颗粒备用。
第4步.
豆腐洗干净之后切成小块备用。
第5步.
红薯淀粉加少许水搅拌均匀备用。
第6步.
热锅凉油，将肉末倒入锅中翻炒至变色。
第7步.
加入葱姜蒜翻炒。
第8步.
将切成小颗粒的蒜苔倒入翻炒。
第9步.
等到蒜苔差不多熟的时候，将切成小块的豆腐倒入锅中翻炒。
第10步.
放入豆瓣儿酱、盐、十三香调味。
第11步.
将锅中添入适量开水，倒入搅拌好的红薯淀粉，用勺子慢慢搅动，小火炖两分钟左右，红薯淀粉是越炖越稠的，自己掌握好汤的浓稠度。然后尝一下汤的味道，如果淡了在加入少许盐，最后放入鸡精，关火。
第12步.
另外换一口锅，水烧开之后下入面条，将面条煮熟。
第13步.
把煮熟的面条捞入碗中（天气热可以将面条过一下冷水，这个天就算了），面条不要盛的太满，要不然放入菜之后无法将面条拌开。
第14步.
浇上菜，将面条搅拌均匀，就可以美美的享用了😃😃。我觉得小碗不过瘾，又换了一个大碗😂😂。