巧克力双色吐司面包

巧克力双色吐司面包的做法说明

每一片面包都有着不一样的故事。就像人生每一个阶段，每一段路程，有欢笑有感动有慨叹。正如时间能治愈一切，做面包的时间更能治愈心灵，看着温柔的面团慢慢发酵熟成，淡淡的喜悦渐渐渗透到心境的每一个角落。四股辫子的造型面包，切片后每一片都是独一无二的花纹和造型，像一幅幅不同的画作。这令我想起《阿甘正传》里一句话：Life is like a box of chocolates, you never know what you're going to get. 完成于2018年1月1日凌晨。份量：450g吐司模具两个。

巧克力双色吐司面包的食材和调料

白面团：王后日式吐司粉	200g
全麦面粉	50g
细砂糖	35g
盐	3g
鸡蛋液	25g
冷藏水	150g
无盐黄油	15g
干酵母	3g
可可面团：王后日式吐司粉	200g
全麦面粉	50g
细砂糖	35g
盐	3g
鸡蛋液	25g
冷藏水	155g
可可粉	8g
无盐黄油	15g
干酵母	3g
耐烤巧克力豆	适量

巧克力双色吐司面包的做法与步骤

第1步.
分别揉好两个面团：黄油酵母除外，揉成光滑面团，加入黄油和酵母，揉至完全。用保鲜袋分别装好两个面团，挤出空气，在袋口处打好结，放冰箱里冷藏不低于4摄氏度发酵一晚上（我发了12小时）。
第2步.
取出面团，每个面团分成4等份，排气揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。
第3步.
每个小面团擀成长椭圆形。
第4步.
翻面，卷起成小圆柱。
第5步.
收口向下盖保鲜膜静置10分钟。
第6步.
每个小圆柱擀长，翻面，平行于自己的身体。
第7步.
白面团直接卷成长条棍状。巧克力面团先铺上巧克力豆，慢慢卷起。
第8步.
一边卷一边用两个大拇指按压接缝。
第9步.
最后接缝处捏紧。用两手掌心轻轻滚动至面团变长。面团表面是有张力的，如果软趴趴的证明卷起的时候没有拉紧表面。白面团操作相同。
第10步.
一共八条面团，四条为一组。
第11步.
一端叠起捏紧。
第12步.
第四条抬起，放到第二条的位置。
第13步.
第一条抬起，放到第三条的位置。
第14步.
第二条抬起，放到第三条的位置。
第15步.
重复：四二，一三，二三。直至尾端不能编的时候，捏紧，收到底部去。
第16步.
轻轻放到吐司盒里。
第17步.
放进烤箱最低层，冬天开启发酵模式（夏天环境温度高不开也可以），里面放一杯热开水。
第18步.
发酵至8分满取出杯子。
第19步.
直接开180度上下火，烤40分钟。
第20步.
10分钟后视顶部上色情况加盖锡纸。
第21步.
出炉后震一下模具，倒出横放在晾架上，冷却后切片。