八寸轻乳酪蛋糕

八寸轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪挤出放模具或袋里软化一分钟。

2. 2.

   蛋黄、蛋清分离。

3. 3.

   打蛋器垂直抓手里，贴盆边用力搅拌均匀，边加蛋黄边搅，再扣牛奶。

4. 4.

   加入融化的黃油(隔水融化)。

5. 5.

   筛入低筋面粉，用打蛋器划之字，别顺搅，搅拌完成的糊，细腻光泽，没有颗粒。

6. 6.

   蛋白加几滴醋或柠檬汁，电动打蛋器打发，分三次加细砂糖:粗泡时加1/3，细泡加1/3，泡沫细腻时加1/3。

7. 7.

   用打蛋器捞起霜挂上面，长度三到四横指。

8. 8.

   分三次将蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中用翻拌手法，轻快拌好。

9. 9.

   模具底部垫油纸，四壁抹黄油。

10. 10.

    糊装入模具，震去大气泡，烤盘加热水，放入模具，烤箱15O度，60分钟。

11. 第11步.

    到时拿出5分钟后脱模，凉后冰箱冷藏口味佳。