纸卷，菜卷，菠菜卷

纸卷，菜卷，菠菜卷的做法说明

那是春末夏初的一个礼拜日……😜菠菜长到齐膝，有手指头那么粗。菠菜杆切断，辣椒炝锅，下锅点醋，这道酸辣菠菜杆最是下饭。剩下的菠菜叶子咋办？🙄

第1步.
菠菜洗净，晾干水分。切成不超过一公分见方的菠菜碎; 鸡蛋打蛋液加少许盐，炒熟剁碎,制成鸡蛋碎。粉条泡软剁碎。架锅油少许，下花椒，花椒炸黑从油里捞出，制成花椒油。待花椒油冷却，下粉条碎打散拌匀。再下鸡蛋碎，菠菜碎;加十三香拌匀待用。
第2步.
面粉加水搅拌，揉匀，分切成5-6个块儿擀成大圆饼皮。薄的比较好，但不能太薄以防被菜扎破。
第3步.
将面皮用拌好的菠菜馅儿铺满，一层即可，切忌太厚。
第4步.
如图卷起，尽量卷紧些。曾经是用麻纸来卷，很久以前操作过一次，现已失传😜😝
第5步.
卷到一半
第6步.
卷到头
第7步.
两头用手掌轻按封口
第8步.
两手相对，如图手势将菜卷向中间轻轻挤压，我们叫“耸一耸”
第9步.
挤到可以放进蒸笼
第10步.
成型，可上笼
第11步.
上笼，水沸腾后十五分钟可关火，出锅。