老式锅包肉

老式锅包肉的做法与步骤

1. 1.

   猪里脊肉200克，切成大薄片，加入腌肉料中的所有材料，腌制过夜。

2. 2.

   第二天首先熬制锅包汁，将所有材料小火熬化即可。苹果醋我用了一种略甜一种略酸的混合了一下；如果你的白醋酸味很重的话建议适当减量；糖的部分不建议减糖，成品不会过甜；生抽推荐用六月鲜；鲜榨的橙汁建议去一下浮沫。

3. 3.

   混合所有淀粉糊材料，另备一些干淀粉，先把腌好的肉片裹上一层干淀粉，再放入湿淀粉糊中抓匀，建议一片一片的裹浆，这样肉片不容易碎。

4. 4.

   锅内倒入适量的油烧至六成热，中火炸第一遍成金黄色定型，捞出后调到中高火复炸一分钟让肉片变得更加酥脆，而后捞出控油。炸过肉的油留下50克备用。

5. 5.

   锅内下炸肉油50克烧热，加入准备好的锅包汁150克熬至浓稠，下炸好的猪肉片和葱丝翻炒均匀，即可成菜。