荠菜鲜肉大馄饨

荠菜鲜肉大馄饨的做法说明

虽然上海已经是海纳百川了，但还是希望把上海姆妈的味道传给下一代！

第1步.
肉糜中放入姜末、1个半 1/2 tspoon 盐、2勺(2 Tbspoon)生抽、1勺(1 Tbspoon)老抽、2勺(2 Tbspoon)油、1勺(1Tbspoon)料酒拌匀
第2步.
清洗青菜和荠菜，先泡半小时把泥泡掉，青菜要一片一片把泥刷干净，荠菜摘去黄叶，再清水冲三遍。然后清水中放入小苏打，将菜再浸泡半小时，然后再清水冲一遍。
第3步.
煮开水将菜焯烫一下，烫软，不用烧开，清水冲凉，剁碎，然后用纱布架在漏勺上，裹住菜，将水份挤干。用纱布比较能用出力。
第4步.
将挤干水份的菜拌入肉糜，再加一勺油，1个tspoon盐拌匀，就可以开包啦。
第5步.
煮馄饨，水烧开后下馄饨，滚后加入两遍清水，烧开后再盖盖捂一会，就可以开锅吃啦！
第6步.
打两个鸡蛋摊成鸡蛋饼切丝，碗里还可以加紫菜虾皮，灵魂猪油，这次我姆妈放的是昨天的骨头汤，放入下好的馄饨，开吃！
第7步.
开吃！