莲藕猪肉虾仁水饺
莲藕猪肉虾仁水饺的做法与步骤
- 第1步.
猪肉馅加入葱末、姜末搅匀；加入适量花生油（玉米油、调和油等等都行），向同一个方向搅匀（一定要先放葱姜末，去腥。一定要放一点油，不让肉馅直接与盐接触，吃起来鲜嫩水灵）；加入盐、鸡精、老抽，搅匀备用。
- 第2步.
莲藕洗净去皮，碎成小小粒藕丁。可以用料理机，也可以擦丝后手工剁碎，后者麻烦一点儿，但是莲藕里面的汁液会被很好滴保留，我钟爱此法。
- 第3步.
将藕丁、炒至半熟的虾仁与肉馅搅匀。
- 第4步.
加入生抽，适量加盐调味；打入生鸡蛋，搅匀；加入适量香油，搅匀，这样可以封住馅料的水分。
- 第5步.
饺子皮+饺子馅+捏上
- 第6步.
开水煮熟，记得勤搅动，藕馅的饺子重，容易沉底粘锅。然后，大功告成！
