青椒鸡腿肉丝
青椒鸡腿肉丝的做法说明
又是一道光盘的菜
😄
青椒鸡腿肉丝的做法与步骤
- 第1步.
用剪刀沿鸡腿根部剪一圈，露骨骨头。
- 第2步.
沿着鸡腿骨将肉和骨头分离
- 第3步.
把鸡皮和筋膜、油脂撕下来。最好不要用鸡脯肉，鸡脯肉虽然免去了这个工序，但是口感没有鸡腿肉的嫩滑。
- 第4步.
鸡腿肉顺着纹理切丝。撒一些盐、花雕酒抓匀待用。
- 第5步.
青椒切丝。
- 第6步.
起油锅，油高热略冒烟时下葱姜蒜爆香。倒入鸡腿丝，翻炒至大部分变色。
- 第7步.
放入青椒丝，加入生抽、白糖调鲜。翻炒大约1分钟即可。鸡腿肉里含有水分，最后1分钟尽可能用大火把水分收干。但是时间一定不能炒长。
- 第8步.
鸡腿肉是嫩滑的，青椒是鲜美的。😄
