胡萝卜蔓越莓吐司

胡萝卜蔓越莓吐司的做法与步骤

1. 1.

   波兰种：鲜酵母，水，高筋面粉混合均匀，25℃室温发酵至面团表面呈现许多小气泡，面团内部呈拉丝状。

2. 2.

   除黄油，蔓越莓以外的所有原料混合，揉搓面团形成7成面筋时，加入黄油揉搓面团至完全阶段。

3. 3.

   25℃室温发酵至2倍大，稍微排气，等分成三份，滚圆，室温松弛15min。

4. 4.

   擀卷28cm，每份均匀撒上15g蔓越莓。每个面团卷2.5圈。

5. 5.

   二发放入烤箱发酵60～70min，湿度80%，发至9分满。

6. 6.

   230℃预热10min，放入面包胚，上火160℃，下火180℃，烘烤40min。烘烤15min时加盖锡纸。