清淡柔软的全麦土司
清淡柔软的全麦土司的做法说明
这是我在2017年12月31日最后一天给自己的吐司～留个纪念～次方来自金大旺～低油低糖老少皆宜～非常适合小孩，老人食用～
恰巧做了一次，出来的成品和味道确实不错～留着以后自己参考～
清淡柔软的全麦土司的做法与步骤
- 1.
将准备好的材料除了黄油和盐最后放，其他材料混合均匀，面团大至7层左右加入黄油，吸收后加入盐，搅拌均匀即可
- 第2步.
滚圆放入室温28度湿度75%的环境中醒发，一般情况40-60分钟～ 刚刚好的状态是戳个洞没有明显的反弹即可
- 第3步.
分割成3等份～平均每个149g
- 第4步.
擀成牛舌状卷起，这是第一卷～ 松弛15-20分钟
- 第5步.
每次卷起的圈数不超过3圈，最标准的是2圈半
- 第6步.
第二次卷，如图～准备入模具啦～
- 第7步.
入模具后，用手轻轻压压面团，起到均匀发酵的作用～ 放入室温38度，湿度75%醒发～
- 第8步.
面团高出模具1cm处就可以啦～ 没有必要追求大大的发酵～
- 第9步.
烤箱预热180度，大概10分钟的样子～ 烤40分钟的样子～ 吐司表面稍微有上色就要盖上一层锡纸，不然后期面包颜色太深，表面糊了，内部还没有熟～
- 第10步.
出炉～散热
- 第11步.
内部组织非常的柔软～同时也不是那么的甜～非常适合做三明治～
小贴士
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