跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅

跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅

跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法说明

去买羊蝎子的时候被嘲笑了。
“你们南方人真奇怪,买两斤羊蝎子,够刷锅底的吗!”
实验证明,两斤差不多就够一个人吃,至多两人。不是南方人的问题,是我没经验哈哈哈哈~
第一次认真的打了锅底。意外的好吃~认真一起做,一起打火锅吧!
总结经验如果以后2-3人餐起码要4斤,不然好尴尬……不够吃啊!

跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的食材和调料

蝎子2斤
1个
香菜1大把
红腐乳1块
豆瓣酱2大勺
红糖1汤匙半
生抽2汤匙
老抽2汤匙
米酒或者白酒根据个人喜好!
麻油1汤匙
白胡椒粒9g
孜然5g
花椒4g
八角1个
桂皮1小个
草果2个
肉蔻4个
香叶1片
4片
5个
1根

跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法与步骤

  1. 第1步.

    羊蝎子洗干净!

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    泡在水里,去血水,一定要记得这个步骤!不然汤里都是泡沫,后续的过程会比较麻烦! 大约要换3-5次水。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    羊蝎子泡好血水了以后,冷水下锅,烧开,会浮起来这样红色的血沫子。撇掉,不停的撇掉。 这个步骤比较麻烦,但是一定要严格执行。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    直到汤上的泡沫都像这样奶白色的~就好了 熬汤的过程比较长,也不要闲着,准备材料!

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    腐乳一块,红糖两勺。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    生抽老抽米酒麻油混合起来。我手脚慢,所以习惯都混合好酱汁,其实完全可以不用的。。后面炒羊蝎子的时候直接放就好。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    蔬菜准备两份: 1、炸油用:半个洋葱和一把香菜梗; 2、火锅熬汤用:洋葱半个,大葱一根,姜4片,大蒜5个,一把香菜梗。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    白胡椒粒,孜然,花椒准备好。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    白豆蔻,草果,八角,桂皮,辣椒,泡椒,香叶准备好。没有的可以省略。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    热锅下油,下炸油用的半个洋葱和一把香菜梗。油可能要多一些,因为蔬菜会吸走一部分的油。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    炸软,金黄了。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    捞出来,扔了,留油。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    转小火!再下花椒,白胡椒粒,和孜然。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    小火炒香,一定要小火!

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    下香料,记得小火。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    炒香了之后把这些香料都放进纱布袋子,如果不介意吃火锅的时候吃到花椒辣椒什么,这个可以忽略。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    再加点油,继续炒火锅蔬菜,洋葱姜大葱大蒜。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第17步
  18. 第18步.

    炒香了以后下豆瓣酱。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第18步
  19. 第19步.

    炒香。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第19步
  20. 第20步.

    羊蝎子捞出来,羊汤乘出来备用。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第20步
  21. 第21步.

    羊蝎子在温水下洗干净。 如果懒得打火锅,以下步骤省略即可,直接下个什么火锅底料就好啦!哈哈哈 吃火锅就是要开心嘛~

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第21步
  22. 第22步.

    下羊蝎子超香!

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第22步
  23. 第23步.

    下酱汁。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第23步
  24. 第24步.

    下羊汤!

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第24步
  25. 第25步.

    烧开。下红糖和红腐乳。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第25步
  26. 第26步.

    下一把香菜梗

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第26步
  27. 第27步.

    大汤锅,把香料包放下去。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第27步
  28. 第28步.

    羊蝎汤倒进去。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第28步
  29. 第29步.

    加开水,一定是开水。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第29步
  30. 第30步.

    大火烧开以后,中小火熬一个小时。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第30步
  31. 第31步.

    敲好吃!而且健康,全程没有什么油。就是香料和羊汤~

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第31步
  32. 第32步.

    咕噜噜,咕噜噜。

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第32步
  33. 第33步.

    做食谱绝对是减肥路上的绊脚石……

    跨年夜!红彤彤的羊蝎子锅的做法步骤 第33步

小贴士

这是2斤的配方,如果煮双倍,材料什么都要适当增加哦~好吃好吃好好吃!
放酒这个事情,我觉得真是个人喜好。喜欢酱香感觉的用米酒,喜欢浓烈一些的用白酒,还可以用朗姆酒。

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