全蛋海绵杯子蛋糕
全蛋海绵杯子蛋糕的做法说明
此份量可做24个直径5cm的小蛋糕。
全蛋海绵杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1、6个室温鸡蛋。
- 第2步.
2、加入砂糖和水饴，高速打发至蛋糊滴落花纹不消失，再加入柠檬汁搅拌均匀。
- 第3步.
3、筛入低筋面粉。
- 第4步.
4、用橡皮刮刀快速切拌均匀。
- 第5步.
5、提前将牛奶和黄油放入小奶锅，小火加热至黄油融化即可关火，放置40度左右方可使用。将牛奶黄油混合物慢慢通过橡皮刮刀倒入面糊中。用橡皮刮刀快速切拌，不可画圈以免消泡，大约切拌100次至面糊顺滑有光泽即可。
- 第6步.
6、将面糊注入模具，七分满即可。
- 第7步.
7、表面可撒些杏仁片。
- 第8步.
8、烤箱预热170度，模具放入烤箱中下层，烤14-18分钟至表面金黄即可。
- 第9步.
9、出炉。
