批萨
批萨的做法说明
连着两个月周末吃了必胜客，某人已经陪吃到冒火了，那我就自己在家动手吧。
我这里的量是按三能金色烤盘的大小来算的，量比必胜客的八寸的大很多。可以根据自己的批萨盘大小按比例增减材料譬如当我想吃大厚底的，就按水110来，薄底的就按95来，两个八寸左右厚底的就按156来。记录下省地每次换算。（称的时候一起按顺序称在桶里，水留一点，视面团干湿添加）
批萨的食材和调料
| #面皮# | |
| 水 | 110克（95）（156） |
| 橄榄油 | 14克（12）（20） |
| 细砂糖 | 10克（8）（14） |
| 盐 | 2克（2）（3） |
| 高筋面粉 | 140克（120）（200） |
| 低筋面粉 | 60克（52）（86） |
| 耐高糖酵母 | 2克（2）（3） |
| #酱料# | |
| 里脊肉 | 200克 |
| 洋葱 | 一个 |
| 蒜 | 头 |
| 姜 | 一小段 |
| 番茄 | 2个 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 调味 | 黑胡椒，月桂叶，盐，糖 |
| 也可以两根芹菜，放一点胡萝卜 | |
| #撒面#（根据喜欢的肉自定） | |
| 马苏里拉芝士 | |
| 香肠（火腿肠） | （大润发超市现做的不错） |
| 蘑菇 | 2个 |
| 青椒（红椒） | 1/3个 |
| 大基围虾 | 10来个 |
| 鸡胸肉 | 100克 |
批萨的做法与步骤
- 第1步.
面团材料按清单顺序称好放面包机揉28分钟，10分钟以后剪8分钟。形成光滑的面团。（揉至出膜阶段？好难判断） 拿出面团揉圆，发酵至2倍大（手指粘粉按不回缩不塌陷）。
- 第2步.
发酵期间制作披萨酱料和撒面材料。 1.鸡胸肉切丝加入黑胡椒腌制一会。（其他牛肉等也是）大虾热水焯一下剥肉。 2.肉剁成肉糜——洋葱切小块（细气点好看）——姜蒜切末。 3.番茄热水里烫下，捣烂。 4.蘑菇切片，青椒切丝放在铺了锡纸的烤盘里。
- 第3步.
制作酱料： 1.倒入橄榄油，热锅，倒入葱蒜爆香（我喜欢爆到焦光把葱姜捞起来扔掉，留油） 2.倒入洋葱，翻炒一会 3.加入肉糜，迅速划散 4.加入番茄和番茄酱，翻炒均匀——加黑胡椒、月桂叶（少） 5.拌匀，盖盖煮烂 6.加适量盐、糖，收汁至干一点的状态，起锅。
- 第4步.
一碗做好的批萨酱，干一点。（按材料做出来至少可以做三个批萨）吃不完可以做肉酱面。
- 第5步.
面粉发酵后排气，擀成周边较厚，均匀的圆形，用叉子叉孔，静置10到20分钟。
- 第6步.
#这一步也可以省略# 面饼放烤箱中，170度，12分钟左右烤熟。凉透后可以放冰箱冰冻，想吃的时候拿出来放上馅料就好了。 （就喜欢这种厚厚的，某人一拿出烤箱就吃了）（这一步也可以省略不烤，直接放馅一起烤，但做了多次以后我喜欢先把饼烤熟，这样饼膨松地好。）
- 第7步.
这时将切好的蔬菜放烤箱，160度，10分钟，让蔬菜出掉点水，不至到时面皮太潮。
- 第8步.
所有材料准备就绪后开始摆盘。 1.刷一层自制批萨酱，撒一层马苏 2.铺一层肉片，撒一层马苏 3.铺一层蔬菜，撒一层马苏 4.最后铺面（我做了半虾半鸡），撒一层马苏。
- 第9步.
烤箱预热，180度，12到15分钟。（饼已烤过，没烤过时间长点）（观察面饼上色，不要烤太长太长）。（牛油果烤完会变黑不建议撒面。）
- 第10步.
#添加水果批萨撒料# 1.刷一层甜酱（丘比沙拉酱香甜味），撒一层马苏 2.撒一层垫底的水果（如香蕉，罐头）,撒一层马苏 4.撒一层铺面水果，撒一层马苏。 （反正就是一层水果一层马苏，水果只能选干的，罐头水果拿厨房纸吸干水） 其实我每次都喜欢像图上一样做好几个口味，超满足的。保证你吃的时候这个味也想吃，那个味也想尝，不自觉地一个饼就没啦😄。最爱做香肠和火腿肠垫底，上面撒虾和鸡肉，以及水果三种口味。
- 第11步.
切了吃吧！趁热。
- 第12步.
补图：撒面 1.批萨酱
- 第13步.
2.马苏
- 第14步.
3.肉类+马苏
- 第15步.
4.蔬菜+马苏
- 第16步.
5.摆面+马苏
- 第17步.
补个店底罐头，椰果和菠萝好吃。
小贴士
1.批萨好吃必须面饼好吃，馅料好吃。揉面到什么阶段我也很纠结，我觉得揉到出粗膜吧。（200克高筋我的面包机12+16剪揉出来很不错，老公说有必胜客的感觉了。）
2.观察面饼上色，不要烤太长时间，我有次为了上色烤了40分钟，面饼有些硬。还是觉得先烤熟饼皮好。
3.按括号内减了面饼的量，没觉得面皮薄，也好次的。
4.水果一定要选干的，例如香蕉，苹果，我觉得放菠萝蜜很好吃，罐头里的椰果啊什么拿出来要吸干水，千万不要放橘子啊，西瓜啊啥的，不信你自己去试吧。
5.下次试试榴莲加芒果。
