五花肉焖烧冬笋
五花肉焖烧冬笋的做法说明
长在竹乡，年年吃笋，离家千里，难得吃回，老爸手艺，只学皮毛，解解馋豆，吃着就好。
五花肉焖烧冬笋的做法与步骤
- 第1步.
冬笋剥去壳洗净，切去老的根部，五花肉选带点肥的那种，笋吸油才好吃。
- 第2步.
五花肉切成8毫米厚的片。
- 第3步.
冬笋一切为二
- 第4步.
斜切成2毫米厚的片
- 第5步.
切好的冬笋片
- 第6步.
凉水下锅，锅开煮两分钟，或干锅炝炒三四分钟，这一步主要是去除草酸及涩味。
- 第7步.
五花肉凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫。
- 第8步.
撇沫后，汤很清，放料酒放笋，少许盐小火炖半小时。
- 第9步.
水剩二分之一时，加适量生抽，老抽，冰糖小火再炖20分钟。
- 第10步.
大火收汁即可。放入青蒜苗拌匀。
- 第11步.
咸鲜可口，肉香笋鲜，十分下饭。
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