必胜客松露巧克力蛋糕

必胜客松露巧克力蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   制作生巧（小嶋老师配方） 将黑巧克力和牛奶巧克力放入搅拌碗中

   
2. 第2步.

   淡奶油与水饴混合煮至沸腾后，倒入巧克力中，放入黄油，用刮刀稍微混合均匀后，静置1分钟，搅拌至混合均匀，巧克力完全融化。（如果巧克力还有颗粒，可以隔水加热一下）

   
3. 第3步.

   倒入模具中。（模具尺寸为154*102mm）冷藏2个小时。

   
4. 第4步.

   冷藏好之后，分成直径1.5cm左右的颗粒状，裹好可可粉。（做这款蛋糕也可以不裹可可粉），备用。

   
5. 第5步.

   制作巧克力慕斯 将冷水倒入吉利丁粉中备用。

   
6. 第6步.

   将10g细砂糖倒入蛋黄中，打至发白

   
7. 第7步.

   牛奶+15g细砂糖，煮至即将沸腾

   
8. 第8步.

   一边倒入蛋黄中，一边搅拌

   
9. 第9步.

   倒回锅中，煮至浓稠，离火。放入泡好的吉利丁，搅拌至融化

   
10. 第10步.

    倒入黑巧克力中，稍微拌匀后，静置1分钟，搅拌至巧克力完全融化。

    
11. 第11步.

    淡奶油打至7分发

    
12. 第12步.

    将淡奶油分两次加入巧克力中，搅拌均匀。装入裱花袋中。

    
13. 第13步.

    模具中放入保鲜膜。（保鲜膜皱皱巴巴的没关系，最后不影响成品）

    
14. 第14步.

    在中间，放入一颗生巧，继续挤满巧克力慕斯。

    
15. 第15步.

    最后放一块巧克力海绵蛋糕片，放入冰箱冷藏4小时以上。

    
16. 第16步.

    将冷藏好的慕斯脱模，刷一层糖水（糖10g+热水10g）

    
17. 第17步.

    将巧克力海绵蛋糕打成粉末状，裹在慕斯外层。

    
18. 第18步.

    搞定！！