猪肉大葱包子
猪肉大葱包子的做法与步骤
- 第1步.
猪肉馅儿里加入所有调料，搅拌上劲儿
- 第2步.
葱纵向划开几刀，切成葱花
- 第3步.
把葱花拌入肉馅里
- 第4步.
准备300克面粉
- 第5步.
180克牛奶里加入酵母（这次用了牛奶试试口感，平时用清水就可以），搅拌化开
- 第6步.
把面粉搅拌成絮状无干粉
- 第7步.
抓匀，不用揉
- 第8步.
把面团放入压面机压10遍
- 第9步.
这是压了七八遍的样子，已经很光滑了
- 第10步.
再轻轻揉成光滑的面团
- 第11步.
盖上保鲜膜醒发10分钟
- 第12步.
搓成长条
- 第13步.
下剂
- 第14步.
按圆
- 第15步.
剩余的一点点面团不够做一个包子了，就把它搓一搓，揪成几份放在面剂中间按压一下
- 第16步.
擀圆
- 第17步.
来个特写
- 第18步.
取一张面皮，手指弯曲形成一个小窝
- 第19步.
把肉馅儿放进去
- 第20步.
捏褶儿
- 第21步.
捏到最后收口处形成一个圆形，再捏褶儿，收口越来越小
- 第22步.
收口
- 第23步.
醒发大约40分钟，上锅大火蒸8分钟，出锅
- 第24步.
压面机压出来的面团特别紧实光滑，看切面就能看出来，蒸馒头的话比较有嚼头，弹弹的，我用的是小型的家用压面机，手动摇的那种，用习惯了也很好用
