八寸加高戚风
八寸加高戚风的做法说明
高一点的蛋糕胚做出来的成品更好看，所以特地入了加高模具，普通大小的5蛋刚好满模。配方改编自中岛志保的《豆浆戚风》，用起来得心应手。
八寸加高戚风的做法与步骤
- 1.
热风模式预热烤箱150度。蛋黄和蛋清分开，蛋清放入冰箱冷冻室备用。
- 2.
蛋黄中按次序分别加入细砂糖A、玉米油、水、低筋面粉，每加一样都用手动打蛋器彻底搅拌均匀。
- 3.
蛋黄糊放在一旁备用。
- 4.
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖B，打发至干性。
- 5.
使用刮刀用翻拌的手法将蛋黄糊和打发的蛋清混合均匀，倒入模具。
- 6.
将面糊整理平整，在桌上震出大气泡后放入烤箱中下层，140度烤65分钟。出炉后立刻震模并倒扣至彻底冷却后脱模。
