炸酱面（带汤头蒜苔版）
炸酱面（带汤头蒜苔版）的做法说明
唔，这个炸酱面和别家的不一样，是带汤的，不是干拌那种，因为从小看我妈是这么做的。
炸酱面（带汤头蒜苔版）的做法与步骤
- 第1步.
肉馅有点肥的比较好吃。这种酱介于黄豆酱和豆瓣酱之间，不太辣。
- 第2步.
姜切沫。蒜苔切小丁。可以换成那种圆的豆角，嫩一些好吃。也可以捏点豆腐下去。（其实这个加蒜苔的吃法别的地方不晓得有没有，汤头特别好吃！）
- 第3步.
热锅凉油先炒肉。
- 第4步.
肉沫没有水份就可以下蒜苔和姜末，放点花椒粉。
- 第5步.
煸炒一会之后放酱，放太早遇大火会发苦。不需要加盐。酱已经够咸，齁咸！
- 第6步.
搅拌均匀就倒开水。因为是带汤头的，所以水比较多。
- 第7步.
等汤头煮一会，肉熟透，蒜苔发软就可以甩淀粉，淀粉是提前用水化开的。一点点一点点的加，自己需要啥样的稠密度就啥样。
- 第8步.
这个样就好了。
- 第9步.
面条可以是手擀刀削，今天不想伸手碰面粉擀面条。就买的机器压面。
- 第10步.
煮啊煮煮啊煮！
- 第11步.
香菜切沫，可以再加点葱花。表示遗憾，家里没有！没有(>﹏<)！
- 第12步.
油泼辣子老陈醋一样不能少，再加一瓣蒜完美！
- 第13步.
来来来，呼噜呼噜就是一碗！
