罐头鲍鱼变溏心鲍鱼
罐头鲍鱼变溏心鲍鱼的做法说明
阿爷厨房
罐头鲍鱼变溏心鲍鱼的做法与步骤
- 第1步.
买排骨 烧猪骨 老鸡 烧鸭 准备 瑶柱火腿
- 第2步.
麦芽糖用水调开
- 第3步.
鲍鱼放进去
- 第4步.
加保鲜膜
- 第5步.
蒸2-3个钟
- 第6步.
烧猪骨切块 烧鸭切块 火腿去皮和肥油切块
- 第7步.
鸡块和猪骨飞水 水没烧热时就要放进去
- 第8步.
烧猪骨和火鸭也拖一拖热水 火腿放久了也要
- 第9步.
排骨 老鸡 烧鸭 烧猪骨 瑶柱 火腿 煲两个钟 然后把汤渣捞起来，只留清汤。
- 第10步.
竹席
- 第11步.
竹席下再垫个架
- 第12步.
清汤加入
- 第13步.
如果鲍鱼离火近，就会很快变硬，要用水焗的办法
- 第14步.
加入清汤，盖过鲍鱼面。 加入两汤勺麦芽糖水（浸泡过鲍鱼的）
- 第15步.
烧滚。 上盖关火焗 重复两次
- 第16步.
加入蚝油
- 第17步.
蚝油收汁时还会变浓，所以不要太多
- 第18步.
加入滴珠油
- 第19步.
滚开后关火冷却 重复3次
- 第20步.
五次闷焗后的效果就是这样
- 第21步.
将鲍鱼捞出来。 锅里的汁加生粉勾芡，煮浓
- 第22步.
淋在鲍鱼上
- 第23步.
溏心鲍鱼风味
- 第24步.
用瓦煲，存热，才有焗的效果
