天然酵种面包9: 红糖红枣黑麦面包
天然酵种面包9: 红糖红枣黑麦面包的做法说明
秋冬北方的干红大枣最甜最补，与红糖也是绝配，加入有机全麦和黑麦，再加入同样厚重的喜马拉雅岩盐，冬日里的慢发酵，造就了这款好吃的面包。
天然酵种面包9: 红糖红枣黑麦面包的做法与步骤
- 1.
天然酵种：水：高粉=1：1：1制作成酵头。 室温25度5-8小时，涨一倍。
- 2.
酵头拌入手温水，放入所有面粉搅拌匀，浸泡30-60分钟。
- 3.
大枣用水煮开后3分钟关火，捞出，去核切两半，和其他料一起放入面团里，掐拌。 半小时折叠一次，共4次。（我这个没有折叠，原因是面团浸泡效果超级好） 室温发酵6小时左右，涨一倍。
- 4.
整形入发酵蓝，冰箱二发4-6小时，再发1/2。 铸铁锅烤，200度20分钟，拿掉盖子190度20分钟。
