波兰种-全麦格瓦斯大列巴吐司

波兰种-全麦格瓦斯大列巴吐司的做法说明

大列巴是近几年才进入上海市场的，一个就有几斤重的大列巴对于爱吃面包的我们肯定是不能错过的，不过大列巴现在势头很旺，自然价格也是不断提升，今天就跟我们一起来做改良版的《麦格瓦斯大列巴吐司》，这个吐司用了波兰酵头，所以更柔软一些，格瓦斯的酒花香味让整个吐司更是香气四溢。

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1.
格瓦斯倒入锅内煮开放凉备用。这一步是为了让格瓦斯消泡。
2.
把波兰酵头中所有的材料混合均匀，盖保鲜膜在室温静置3-4小时，或者酵头开始气泡的时候放冰箱冷藏20小时以上。
第3步.
把波兰酵头从冰箱提前取出恢复室温，把主面团中除黄油和燕麦片外所有材料和波兰酵头一起投入厨师机，待揉成光滑的面团略有筋度时，加入黄油继续揉面，揉到能扯出结实的透明薄膜。加入燕麦片融合均匀即可。
第4步.
将面团取出滚圆，放入容器中在温暖处发酵，温度27度左右，发至两倍大。
第5步.
取出排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
6.
第二次取出排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
第7步.
第三次取出排气，擀平，卷起，收口捏紧并且朝下放进450g的吐司模。
第8步.
吐司模放入烤箱进行二发，温度35度，烤箱内放一盆热水，大概1小时左右，等面团在吐司膜中发酵至8分满的时候取出，盖上吐司模的盖子。
第9步.
烤箱预热180度，烤40-45分钟即可。出炉立即脱膜放凉。