排骨腊肠煲仔饭

排骨腊肠煲仔饭的做法与步骤

1. 第1步.

   首先，我用的是铸铁锅，如果是其他的锅子，参考菜谱时可能需要重新调整煮饭时间哦～

   
2. 2.

   仔排洗净，放入保鲜袋中，加入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、生粉、盐、小米辣碎、梅子酱，抓匀。密封放冷藏室入味。 这里注意，小米辣根据自己的口味添加，由于我用的是广味香肠，所以加了小米辣这样一甜一辣搭配，如果你用了川味香肠，那小米辣可不放。梅子酱没有可以不放，用一撮糖代替。盐一小撮即可，腌料本身有咸味了。

3. 3.

   大米洗净，加入1:1的水，倒入一点食用油，净泡40分钟。

4. 4.

   锅擦干，刷薄薄一层油。把泡好的米连同水倒入，盖好锅盖，开大火十分钟。十分钟后开盖，这时候水已经被米吸收，立即码上腌好的排骨，切好的香肠片，盖好盖最小火继续十分钟。然后开盖，顺着锅边一圈倒入少量食用油（为了有好吃的锅巴）盖盖子大火一分钟，关火，焖十五到二十分钟。

5. 第5步.

   小油菜洗净焯水，饭焖好，摆小油菜，撒葱碎。