小四卷~让烘焙小白惊艳四座的蛋糕卷
小四卷~让烘焙小白惊艳四座的蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
把蛋白蛋黄分离，蛋白分次加入白砂糖打到提起呈小弯钩的状态。
- 第2步.
蛋白打发的程度可以见图。
- 第3步.
蛋黄加糖打至发白。
- 第4步.
倒入融化好的黄油（也可以换成玉米油。)
- 第5步.
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
- 第6步.
先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 第7步.
将剩下的蛋白全部倒入碗中，搅拌均匀，速度一定要快，避免消泡。
- 第8步.
将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，（这里我用的是三能金盘28×28）
- 第9步.
烤箱180度预热10分钟，烤12至15分钟，具体看自己烤箱的脾性和蛋糕的状态。
- 第10步.
烤好的蛋糕从30CM高的地方摔下，倒扣在烤网上，这时候可以趁热先卷蛋糕卷，免得放凉以后很容易卷裂。卷好后再打开抹奶油，装饰。
- 第11步.
摆好盘记得先拍照哦。
