魔法棒奶酪夹心软欧

魔法棒奶酪夹心软欧的做法与步骤

1. 第1步.

   老面提前一天制作，将老面材料混合揉成团，不需要出膜。密封冷藏过夜。

   
2. 第2步.

   主面团除黄油外，所有材料放置到搅拌缸中，老面撕成小块。成光滑团后加入黄油。揉出膜。

   
3. 第3步.

   将揉好的面团进行第一次发酵。大概30分钟。

   
4. 第4步.

   酥粒，将冷冻过的黄油切成小块，加入糖粉，低粉，竹炭粉，杏仁粉，用手搓成小颗粒，冷藏备用。

   
5. 第5步.

   第一次发酵结束，将面团放置于硅胶垫上，轻轻拍扁。分割成3份。

   
6. 第6步.

   将分割好的面团，切割面向底部收。让表面呈现光滑。

   
7. 第7步.

   收好的面团，轻轻搓长些

   
8. 第8步.

   放置到发酵布上，进行第二次发酵。烤箱放一杯温水，时间30分钟

   
9. 第9步.

   第二次发酵完成，取其中一个面团，轻拍按遍，拍去气泡。从中间往两头擀成牛舌型

   
10. 第10步.

    翻面，将它横过来。按扁底部便于收口。从上往下卷，边卷边按压。

    
11. 第11步.

    把它卷成一个长条。收口在下面。

    
12. 第12步.

    表面喷水，粘上之前做好的酥粒。收口要在下面哦，底部不用沾酥粒。沾好酥粒后，烤箱中放置一杯温水，进行第三次发酵。时间大概一个半小时。

    
13. 第13步.

    发酵好后，进行烘烤。上火160下火180.烤制13到15分钟，温度根据自己烤箱脾气调节，如果烤箱内胆高度比较矮，要降低上火温度

    
14. 第14步.

    奶油奶酪软化后加入糖粉，用刮刀简单搅拌下，以免飞粉。

    
15. 第15步.

    打顺滑后的奶油奶酪，应该没有颗粒，加入软化后的黄油，搅打均匀

    
16. 第16步.

    加入可可粉，搅打均匀，装入裱花带备用。

    
17. 第17步.

    面包摊凉后，从中间抛开。挤入可可奶酪酱，装饰即可。

    
18. 第18步.

    馅料吃之前再挤，面包密封保存