不浪费蛋白的虎皮蛋糕卷

不浪费蛋白的虎皮蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   烤盘铺好油纸； 四只鸡蛋磕开，蛋白蛋黄分到两只打蛋盆里。

2. 2.

   【蛋糕层】留15g蛋清在下一步一起拌匀，剩余的蛋清打发。 蛋白分三次加40g细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，能拉出来弯钩的程度。 切记不要打到干性，会裂的～

3. 3.

   40g低筋粉过筛，加入45g牛奶和上一步留的15g蛋清，拌匀后加入10g食用油，拌匀。此为代替蛋黄糊的面糊糊(●°u°●)​

4. 4.

   预热烤箱； 将打好的蛋白分三次加入面糊糊里，记得切拌均匀，有点消泡没关系的～ 拌匀后从高处倒入烤盘，再振两下磕出气泡。 烤箱中下层，170度25分钟（参考值）。

5. 5.

   【虎皮】烤蛋糕的时候准备虎皮～ 4只蛋黄加入22g细砂糖，电动打蛋器中速打8分钟左右，至蛋黄充分打发，颜色发白。 筛入8g玉米淀粉，低速打匀。

6. 6.

   蛋糕卷烤好后从烤箱里取出，扣在另一张干净的油纸上；撕下背面的油纸，放在一边晾凉。 虎皮糊倒入烤盘，200度5-6分钟。至表面金黄。

7. 7.

   虎皮烤好后，取出，撕下油纸晾凉。把虎皮和蛋糕四边干硬的部分切掉。

8. 8.

   【组装】先卷蛋糕卷：把喜欢的内馅留出一点点，其余的涂在蛋糕片上，慢慢卷起来。 再在虎皮的反面（没有花纹那一面）少涂留出的一点点内馅，卷在蛋糕卷上。

9. 9.

   切了开吃～