红茶酥皮大泡芙
红茶酥皮大泡芙的做法说明
红茶奶油味的酥皮大泡芙，加上草莓🍓吃起来没有那么腻。特别清香甜美。
红茶酥皮大泡芙的做法与步骤
- 第1步.
提前一晚上就要熬好红茶奶油，第一步先把红茶包和淡奶油准备好，
- 第2步.
把淡奶油300克倒入锅中，一定要厚底锅或者不粘锅
- 第3步.
红茶6克也一起加入锅中，，我用的是红茶粉末包，也可以用红茶叶
- 第4步.
开中火煮沸，慢慢搅拌避免淡奶油粘在锅底
- 第5步.
可以看到淡奶油颜色慢慢变深，煮到沸腾出现密集小泡泡的状态，马上离火
- 第6步.
盖上盖子，常温冷却，焖一会。
- 第7步.
冷却好的红茶淡奶油，表面会有一些结皮也没事的
- 第8步.
准备一个细筛和一个大碗。把淡奶油倒入细筛过滤到下面的大碗里。
- 第9步.
借助刮刀，使淡奶油更加快速的过滤出去，随着过滤，会看到筛子里有很多茶渣，这些过滤出来的茶渣是没有用的，最后可以倒掉，
- 第10步.
过滤出来的红茶奶油迅速在大碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱提前冷藏一个晚上，第二天才可以拿出来打发的。冷藏时间过短，淡奶油是打发不起来的呦。
- 第11步.
接下来制作酥皮部分，第一步准备好室温软化好的无盐黄油，糖粉和低筋面粉
- 第12步.
黄油一定要软化成为膏状
- 第13步.
加入糖粉，搅拌到黄油里，看不到糖粉颗粒为止
- 第14步.
像这样，用刮刀拨动按压糖粉已经全部融入黄油里。
- 第15步.
接着筛入低筋面粉
- 第16步.
用刮刀慢慢的翻拌按压，直到看不到干粉为止
- 第17步.
像这样，面粉也已经全部融入黄油里了。
- 第18步.
接着把黄油酥皮拿到油纸上，借助油纸把它整成椭圆柱体，
- 第19步.
两头不平整的地方用手轻轻整几下，成为圆柱。
- 第20步.
记得泡芙要挤多大，圆柱就要整多宽。我这个大约有4厘米宽。
- 第21步.
接着用油纸卷起来，放入冰箱冷藏两个小时
- 第22步.
等到提前半小时左右，提前把烤箱预热190度上下火。然后接着做泡芙部分，黄油加入奶锅中加入盐和水
- 第23步.
放在炉子上开中火把黄油煮化
- 第24步.
看到锅里开始冒密集的小泡泡液体往上升的时候，迅速倒入低筋面粉，然后迅速拿手动打蛋器搅拌。
- 第25步.
会看到锅底有一层膜出现，这代表面粉被烫熟了。
- 第26步.
离火，用刮刀搅拌按压一下里面的面粉小颗粒，使面糊充分糊化均匀。
- 第27步.
接着取出到大碗里
- 第28步.
加蛋液的一半到面糊里
- 第29步.
用打蛋器戳散使面糊充分吸收蛋液，直到全部吸收进去
- 第30步.
慢慢会越来越容易吸收蛋液，用刮刀压拌就可以了
- 第31步.
继续加入剩余蛋液的一半进去搅拌吸收完全，每次都要加入剩余蛋液的一半。直到蛋液全部加完
- 第32步.
用刮刀挑起面糊，呈倒三角型，不那么容易滴落的状态就可以了。
- 第33步.
准备圆形裱花嘴，装入大的裱花袋里
- 第34步.
把裱花袋的头剪掉底部拧几下，
- 第35步.
装入一个高的杯子里，把裱花袋撑开，
- 第36步.
把面糊装入裱花袋里
- 第37步.
用刮刀平着挤裱花袋，使面糊全部归到靠近裱花口的地方，
- 第38步.
这样面糊不会浪费
- 第39步.
垂直拿着裱花嘴挤面糊到烤盘里，每个大约直径4厘米，和泡芙皮直径一样大。
- 第40步.
全部挤好了，
- 第41步.
拿出冷藏的泡芙皮用刀子切片，每个大约0.2厘米厚。挤多少个面糊，就切多少个酥皮，数量要一样。
- 第42步.
都切完了，
- 第43步.
一个一个平放在泡芙顶部，入烤箱。
- 第44步.
中层，上下火180度，烤大概15分钟，接着转160度十五分钟左右，看到泡芙慢慢膨胀
- 第45步.
慢慢鼓起来了，颜色变成金黄就可以出炉了，
- 第46步.
出炉立刻拿出来晾凉
- 第47步.
头一天晚上的红茶奶油拿出来，立刻加糖打发
- 第48步.
打到出现不会消失纹路这样就打发好了，可以夹馅用了。
- 第49步.
泡芙里加入了奶油和草莓片，吃起来香甜美味，拍照也美美的
- 第50步.
好美啊，
