美味蛋糕(4) 轻乳酪蛋糕（硬蛋白）-卡士couss537烤箱特约食谱

美味蛋糕(4) 轻乳酪蛋糕（硬蛋白）-卡士couss537烤箱特约食谱的做法说明

轻乳酪蛋糕也叫芝士蛋糕
其实烤的挺好 因为要做饭，脱模有点丑。
成功的芝士蛋糕外形饱满，表面光滑无裂痕，组织均匀细腻，无塌陷。

轻乳酪蛋糕蛋白基本都是湿性打发，因为打发不到位，又是水浴法，往往蛋糕底部偏湿粘。那我们这次改成硬蛋白就完全解决了这个问题，硬蛋白比较难以翻拌，我在文中介绍了翻拌手法，快速不易消泡的手法。

硬蛋白比较容易开裂，得不到完美的造型，那么我通过几次摸索，总结出卡士couss537烤箱的烘烤温值，大家通过图片也能看出，蛋糕表层无开裂，非常的完美。


网上很多教程温度偏高，我的烘烤温值偏低，只针对此款烤箱，其它烤箱温度只能参考。不过我的烤箱温度很准，如果你的烤箱温度一般很准，我想也没有问题的。

烤好的蛋糕脱模冷藏隔夜食用口感更好~

制作中如果有不懂的可以微信我15250995009

团购此烤箱的也可以微信我。